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洋葱温拌茄子
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exclusive英俊

现在虽然是冬到但是我依然想吃凉拌茄子，但是LG的肠胃不好，如果吃太凉的东西容易拉肚子，所以今天的凉拌茄子我采用温拌的方法，温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。温拌适合乍暖还寒的春天和秋高气爽的秋季食用。因为茄子的性寒所以我加了一些温性的洋葱在里面，洋葱不但可以使茄子更美味，而且营养更全面，还可以杀菌预防流感。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 300g
油 10g
盐 适量
洋葱 50g
香菜 2棵
甜面酱 1匙
豆瓣酱 1匙
鸡粉 1小匙
白糖 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗干净后放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/8
    茄子蒸熟后取出来稍放凉，用手撕成条备用。
  • 步骤 3/8
    取一小碗放入水一匙，生抽一匙、甜面酱一匙，豆瓣酱一匙，鸡粉一小匙，白糖一小匙调成味汁。
  • 步骤 4/8
    洋葱切成条，香菜切段备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅倒少许油烧热，放入洋葱条煸出香味。
  • 步骤 6/8
    洋葱煸软后倒入调好的味汁煮沸。
  • 步骤 7/8
    味汁煮沸后即可关火，把撕好的茄子放入锅中拌匀。
  • 步骤 8/8
    再撒上香菜拌匀即可食用。
小贴士

1、味汁的调制可按个人的喜好进行调制。

2、味汁中的酱料和生抽都有盐分，此菜要根据个人的口味不放盐或是少放盐，我家口味淡所以没有放盐。

3、味汁煮沸后就可以关火，把茄子倒入炒锅拌制，这样炒锅的余温还可以提高茄子的温度，虽然是凉拌菜，但是一点也不凉。

发布于 2020-04-20
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