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榨菜开洋葱油拌面
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红润modesty

榨菜开洋葱油拌面，加入了榨菜后口感更加丰富，味道也特鲜美，看似简单的一道拌面，熬葱油最为关键，焦而不苦的葱段和葱油的香味，要温油下入用中火慢慢熬香，把开洋用余油煸香后味道更佳。

时间:10分钟内
食材
龙须面 200克
小葱 20克
橄榄油 50毫升
开洋 20克
乌江榨菜 15克
鲜酱油 30毫升
料酒 10毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备面条
  • 步骤 2/10
    开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段
  • 步骤 3/10
    热锅倒入油温油把葱段下锅
  • 步骤 4/10
    用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用
  • 步骤 5/10
    利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用
  • 步骤 6/10
    用一比一的葱油和鲜酱油调和
  • 步骤 7/10
    锅内水开后下入面条煮熟后捞起
  • 步骤 8/10
    先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀
  • 步骤 9/10
    装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
  • 步骤 10/10
    面条爽滑，鲜香美味。
小贴士

1.面条要挑选有劲道的最佳。熬葱油要转中火慢慢熬出香味，不宜过头免得有苦味。

2.鲜酱油是用于蘸料凉拌的那种，味道也不是很咸，鲜味也浓一些，能起到提鲜作用。

发布于 2018-11-29
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