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葱油拌面
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二宫小佩奇

葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道，味独特。 在所有面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，葱油也很香。

时间:10-30分钟
食材
挂面 1袋
葱 3根
油 20g
盐 1g
菁选酱油 1茶匙
老抽 1/2茶匙
白砂糖 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱洗净切掉葱头，葱叶切段。
  • 步骤 2/10
    冷油放入葱叶。
  • 步骤 3/10
    以中小火慢慢熬制，熬干水分。
  • 步骤 4/10
    待葱叶熬至焦黄即可。
  • 步骤 5/10
    这时取适量挂面沸水下锅煮熟。
  • 步骤 6/10
    捞起过冷水，以免结块。
  • 步骤 7/10
    取一小碟，调入盐，酱油，生抽和白砂糖。
  • 步骤 8/10
    趁热倒入葱油搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    面条盛入碗里，倒入调好的调料。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀，香喷喷的葱油拌面就做好啦。
小贴士

葱油拌面选用葱叶部分，去掉葱头，以小火慢慢熬制，让葱的香味充分与油混合熬成葱油，火不能太大以免烧糊，佐料配以酱油生抽，少许盐以及白糖调味，简单却不简约，味道真的很棒。

发布于 2022-05-05
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