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葱油拌面
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梦如南筏痴珍

“葱”是我们平日里烹饪菜肴时不可缺少的食材之一，它不但可以去腥增香，还能健脾开胃，促进食欲，并且还有防癌抗癌之功效。“葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一，其特色便是熬制葱油，用文火慢慢将葱的香味熬出，然后将其浇到煮熟的面条上，再淋入酱油调味即可，食材甚少，做法简单，但并不失美味，入口葱香浓郁，咸鲜适口，不愧为特色美食！

时间:10-30分钟
食材
水面 160g
香葱 8根
油 适量
鲜酱油 适量
老抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    将洗净的香葱切段
  • 步骤 3/9
    锅中倒入油后放入葱白，小火慢炸
  • 步骤 4/9
    葱白炸至上色后下入葱绿继续炸
  • 步骤 5/9
    炸至葱的颜色变深，有些焦糊状即可
  • 步骤 6/9
    将炸好的葱油倒入碗中备用
  • 步骤 7/9
    水开后下入面条
  • 步骤 8/9
    面条煮熟后捞出，放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入
  • 步骤 9/9
    调拌均匀后即可享用！
小贴士

1、一定要用小火慢炸葱油，这样才能把葱的香味完全激发出来

2、面条煮好放入调味料后要赶紧拌匀，否则时间长了面条会起坨，使得入味不匀

发布于 2020-08-31
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