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开洋葱油拌面
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疤猜门嘿瞬

面条的烹饪方法多的数不清，只要你走进上海的面馆，无论面馆大小，最起码也得几十种以上。各式各样的面条里，让你挑的眼花缭乱，不知道吃啥好。今天要分享的是开洋葱油拌面，这碗面，我觉得自己在家做要比面馆里的更香更好吃，因为家里是现熬的葱油酱料，而面馆里的葱油酱料是提前熬好的，只有热面热酱料拌出来的面，那才是最好吃的。

时间:10分钟内
食材
面粉 400克
开洋 20克
清水 140毫升
油 50毫升
盐 适量
生抽 4汤匙
小葱 一把
老抽 1汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把面条做好，我用的是全自动加水面条机，把水和面放好就不用管机器了。面条机储水箱里倒入矿泉水，再把面粉放进自动面条机，盖好盖子，启动机器，不一会面条就出来了
  • 步骤 2/8
    等面条全部完成之后，我们要备好熬葱油的食材，小葱去根后洗净切成均匀的段，开洋用热水洗净后控水，碗里加入生抽，老抽拌匀，1汤匙白糖拌匀
  • 步骤 3/8
    热锅倒入油，温油把小葱入锅，用中火熬制葱叶颜色变焦糊，熬制过程要时不时的用筷子拌匀，便于小葱受热均匀
  • 步骤 4/8
    之后把开洋入锅后拌匀至出香味，小葱原本就要提香去腥的作用，这样吃起来开洋就没腥味了
  • 步骤 5/8
    之后把调好的酱料倒入锅中，沸腾后立即熄火
  • 步骤 6/8
    熬葱油的同时，另起锅注入清水，水开后把面条倒入，煮熟后熄火
  • 步骤 7/8
    把煮熟的面条捞起控水直接倒入葱油里拌匀即可出锅
  • 步骤 8/8
    盛入碗里后再撒把葱花即可享用。趁热的时候马上拌匀就吃不出生葱花味的
小贴士

1、我们已经习惯了这样的酱色，所以我还加了老抽酱油，可以依照自家的喜好调整。

2.不同牌子的酱油咸淡也不同，我觉得加了酱油味道已经够了，所以不需要加盐了，白糖可以少量的调整酱油的咸味，过甜会有油腻的口感。

发布于 2023-09-14
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