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葱油拌面
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链止履谭茁

开洋葱油面是上海市著名传统小吃。也是城隍庙的著名小吃之一。

清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋（即较大的虾米）与葱油加调味制成的拌面，葱香扑鼻，口味鲜美，非常受食客欢迎。

每天炒菜吃腻了，不妨跟着小美，取一把小葱，来一份简单的葱油拌面。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 一人份
小葱 3根
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，调制酱汁：生抽2勺、老抽两勺、糖1勺
  • 步骤 2/9
    拿出美的早餐机
  • 步骤 3/9
    平底锅倒入没过锅底的食用油，选择煎模式，火力选择500,油温热时放入葱段进行煎至
  • 步骤 4/9
    葱段发黑发干的时候捞出
  • 步骤 5/9
    迅速倒入挑好的酱汁，搅拌均匀，将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用
  • 步骤 6/9
    使用煮锅将清水煮沸
  • 步骤 7/9
    加入面条煮熟
  • 步骤 8/9
    捞出面条，与葱油拌匀即可
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

面条煮至断生即可，控干水份拌上适量色拉油自然风干至冷。拌油是为了不让面条互相粘连!

发布于 2018-09-16
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