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葱油拌面
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钊运晟践

葱油拌面是浙菜里的特色佳肴　它的特色：面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
猪油 10ml
黄瓜 50g
葱 5g
姜 5g
盐 3g
鸡精 2g
酱油 20ml
白糖 10g
料酒 15ml
八角 1个
桂皮 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
  • 步骤 2/10
    锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
  • 步骤 3/10
    加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
  • 步骤 4/10
    倒入高汤烧开。
  • 步骤 5/10
    转小火煮20分钟。
  • 步骤 6/10
    将煮好的汤汁倒入碗中。
  • 步骤 7/10
    锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
  • 步骤 8/10
    捞出沥干水分，放入料汁碗中。
  • 步骤 9/10
    搅拌一下。
  • 步骤 10/10
    撒上黄瓜丝和葱末，就可以吃了。
小贴士

面条一般煮3-5分钟就行了，煮过了面就不劲道了。

发布于 2019-12-23
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