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酱鸡脖子
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一杯月光丑

女儿小时候总让我给做酱鸡脖子吃，对鸡脖子情有独钟。觉得鸡脖上的肉有一种浓浓的酱香味道，非常好吃。这一晃很多年没有做这道菜了，一大早上女儿突然说：妈妈，我想吃鸡脖子了，今天咱买点鸡脖子啃啃吧”。于是去超市买了2斤回来，酱了一大盘子。鸡脖虽然骨头多肉少，但含钙量很高，肉质也很香，有利于补充人们身体的胶原蛋白，这款酱鸡脖也是喜欢喝酒人们的超级下酒菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡脖子 1000g
油 适量
盐 适量
花椒 1小勺
八角 3粒
大葱 1颗
姜 1块
冰糖 6粒
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    将鸡脖子洗净用清水泡一会，然后用厨房剪刀剪去鸡脖上的油脂。
  • 步骤 3/13
    放入锅中，添入适量的清水焯一下。
  • 步骤 4/13
    姜超好的鸡脖子撇去浮末，然后捞出洗净。
  • 步骤 5/13
    另起一锅放入焯好的鸡脖子，添入清水，一定要没过鸡脖子。
  • 步骤 6/13
    放入葱段、姜片、花椒、八角。
  • 步骤 7/13
    倒入料酒。
  • 步骤 8/13
    倒入生抽和老抽。
  • 步骤 9/13
    放入冰糖。
  • 步骤 10/13
    放入适量的盐调味。
  • 步骤 11/13
    盖盖大火煮开，然后转小火慢慢煮至剩1/3的汤汁。
  • 步骤 12/13
    姜1/3的汤汁，用大火收汁即可。
  • 步骤 13/13
    一盘酱鸡脖就做好了。
小贴士

1、鸡脖子用厨房剪刀剪去鸡脖上的油脂，酱出来的口感才好吃。

2、鸡脖子大火烧开，转小火慢慢炖制入味，很适合下酒菜。

3、购买时尽量挑选新鲜的和无鸡皮鸡脖子。

发布于 2022-11-01
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