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卤牛肉
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Suodl

卤牛肉在家做,味道不比饭店差,简单好吃不塞牙

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 2500g
卤料包 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。
  • 步骤 2/14
    打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。
  • 步骤 3/14
    放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳）。
  • 步骤 4/14
    放入一大勺冰糖。
  • 步骤 5/14
    放入5克老抽。
  • 步骤 6/14
    放入30克生抽。
  • 步骤 7/14
    放入10克料酒。
  • 步骤 8/14
    放入生姜厚片。
  • 步骤 9/14
    烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。
  • 步骤 10/14
    放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
  • 步骤 11/14
    放入一碗老卤水。
  • 步骤 12/14
    放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。
  • 步骤 13/14
    卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。
  • 步骤 14/14
    冷却后切片，吃时淋上卤水和辣椒油，也可以蘸辣椒酱吃。
小贴士

1、因为卤料包里面含有花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，所以料放的不多，只用调味。卤料包是某宝网上销量第一的产品，味道真的不错，还特便宜。

2、水要一次加足。

3、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制，一般控制在30到60分钟。

4、切片一定要等到冷却了再切，否则切不齐整。

发布于 2020-03-11
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