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清焖红线鱼
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屯逊律贤闹

红线鱼肉多刺少，肉质柔嫩，肉色洁白，味淡鲜美，宜清蒸，或煎、烧、炖、焖等，其中香煎和清焖是本地人最常用的做法，只要食材够新鲜，水煮都是鲜美的。

时间:10分钟内
食材
红线鱼 2条
油 适量
盐 适量
小葱 3根
姜 5g
大蒜 3瓣
酱油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料；
  • 步骤 2/7
    红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；
  • 步骤 3/7
    小砂锅内倒入1汤匙的油，放入姜丝蒜碎逼出香味；
  • 步骤 4/7
    锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；
  • 步骤 5/7
    倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；
  • 步骤 6/7
    鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

1、红线鱼烹饪前先给鱼的两面抹上盐，可以更好地入味，焖的过程中也不需要再放盐了；

2、焖鱼时一定要用最小火，不然很容易烧干；

3、用砂锅焖鱼味道会更鲜香；

4、砂锅保存温度的时间长，最后放入酱油时虚焖几分钟足够了。

发布于 2019-12-11
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