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黄油香葱肉松面包卷
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惊鸿照影来关

本来以为这款面包卷会失败的，因为我刚要做发现面包粉没有了。用了中粉，面团发到一半发现黄油忘记放了，又重新开面包机加入黄油。要卷卷的时候发现沙拉酱没有了。就用了黄油代替。真是这个面包让我做的啊……本想是肯定卷不起来了。没想到定型后效果很好，尝了一下味道超赞。真是柳暗花明。。。而且平时不咋爱吃面包的老公居然吃了不少。真是各种没想到啊。。。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 285g
白砂糖 30g
盐 6g
酵母 6g
全蛋液 60g
水 65g
黄油 45g
中粉 15g
水 75g
黄油 适量
白芝麻 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    制作汤种，15g面粉，加入75g水搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    边加热，边搅拌至出现明显的纹理后关火放凉备用。
  • 步骤 3/15
    中粉285g，加入全部汤种，30g白砂糖、6g盐、6g酵母、65g水、60g全蛋液搅拌至光滑面团，加入45g黄油。
  • 步骤 4/15
    揉至扩展。
  • 步骤 5/15
    发酵至2倍大。
  • 步骤 6/15
    取出排气，松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    直接在烤盘里面整形至跟烤盘长款差不多的面饼。我就直接用手按的，因为我家擀面杖太长了放不进去。哈哈。
  • 步骤 8/15
    放在温暖湿润处发酵至2倍大。
  • 步骤 9/15
    表面刷蛋液。
  • 步骤 10/15
    撒上白芝麻。
  • 步骤 11/15
    撒上香葱碎。
  • 步骤 12/15
    放入预热180度烤箱，烤至表面金黄色，我家烤箱用了22分钟左右。
  • 步骤 13/15
    取出后将黄油均匀的涂抹在没有香葱的一面，因为面包比较热，黄油直接就溶化渗透至面包里面了。
  • 步骤 14/15
    撒上肉松。
  • 步骤 15/15
    趁热用锡纸或者油纸卷起来，慢慢放凉定型后切片即可。
小贴士

这个面包最好不要等到凉透再卷，我是趁热卷的，比较软。烤的时候也不要烤过了，不然水分太少卷起来就开裂了。

发布于 2020-08-31
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