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【柏翠幸福烘焙】网纹奶香包
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寻波剪剪清风

做早餐那绝对是一流滴,喜欢的亲们也做做吧,一点都不难。

时间:1-2小时
食材
鲜牛奶 90g
白砂糖 40g
黄油 25g
2g
全蛋液 30g
干酵母 3g
卡仕达酱 100g
刷面包表面蛋液 1只
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先把高筋面粉,干酵母,牛奶,盐,糖,鸡蛋放入盆中,和成面团,揉到一定程度,试着抻开面团,抻的稍微薄一点就会被扯出很多洞的状态。
  • 步骤 2/11
    这时放入黄油,继续揉,揉到可以拉出一张不易破裂的薄膜,即使破裂也是非常光滑的圆孔就可以了。
  • 步骤 3/11
    揉光放入盆中,进行发酵。
  • 步骤 4/11
    发酵至原来的2.5倍大时,取出揉搓排气。
  • 步骤 5/11
    再分成大小一致的小面团,进行15分钟的中间发酵。
  • 步骤 6/11
    取一个发酵好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    由上往下卷,两边慢慢地收口,最好是整成橄榄型就漂亮了。
  • 步骤 8/11
    放入垫有锡纸的烤盘,间隔开一点,进行二次发酵。
  • 步骤 9/11
    当发酵至原来的2倍大时,取出刷蛋液。
  • 步骤 10/11
    再把卡仕达酱挤在面包上。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱,180度,上下火,15分钟,烤至表面金黄即可。
小贴士

1.这款面包要做的好看,在于把面团整出橄榄型,想要整出漂亮的橄榄型需要大家多尝试几次,多琢步骤与手法。

2.面包整好形后,就是发酵了,最佳温度是38度,最佳湿度是85%,一般需要40-60分钟,直到面团变成2倍大。

发布于 2019-12-12
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