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【柏翠幸福烘焙】网纹奶香包
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寻波剪剪清风

做早餐那绝对是一流滴，喜欢的亲们也做做吧，一点都不难。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
鲜牛奶 90g
白砂糖 40g
黄油 25g
盐 2g
全蛋液 30g
干酵母 3g
卡仕达酱 100g
刷面包表面蛋液 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先把高筋面粉，干酵母，牛奶，盐，糖，鸡蛋放入盆中，和成面团，揉到一定程度，试着抻开面团，抻的稍微薄一点就会被扯出很多洞的状态。
  • 步骤 2/11
    这时放入黄油，继续揉，揉到可以拉出一张不易破裂的薄膜，即使破裂也是非常光滑的圆孔就可以了。
  • 步骤 3/11
    揉光放入盆中，进行发酵。
  • 步骤 4/11
    发酵至原来的2.5倍大时，取出揉搓排气。
  • 步骤 5/11
    再分成大小一致的小面团，进行15分钟的中间发酵。
  • 步骤 6/11
    取一个发酵好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    由上往下卷，两边慢慢地收口，最好是整成橄榄型就漂亮了。
  • 步骤 8/11
    放入垫有锡纸的烤盘，间隔开一点，进行二次发酵。
  • 步骤 9/11
    当发酵至原来的2倍大时，取出刷蛋液。
  • 步骤 10/11
    再把卡仕达酱挤在面包上。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟，烤至表面金黄即可。
小贴士

1.这款面包要做的好看，在于把面团整出橄榄型，想要整出漂亮的橄榄型需要大家多尝试几次，多琢步骤与手法。

2.面包整好形后，就是发酵了，最佳温度是38度，最佳湿度是85%，一般需要40-60分钟，直到面团变成2倍大。

发布于 2019-12-12
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