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无蛋南瓜面包
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言语而不能暨怍风

家里南瓜吃不了，就制作了几道南瓜主食，当制作这款面包的时候，发现家中没有鸡蛋了，于是改了配方，无蛋也可以制作面包，喜欢的看看吧：

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 270g
南瓜泥 100g
清水 65g
酵母 5g
油 25g
盐 适量
白糖 40g
蜂蜜 适量
瓜子仁 适量
奶粉 12g
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜切块
  • 步骤 2/18
    盖保鲜膜微波10分钟
  • 步骤 3/18
    取出南瓜，稍凉去皮
  • 步骤 4/18
    碾成泥
  • 步骤 5/18
    先放液体清水和南瓜泥，两者的总重量是165克，加细白砂糖和油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
  • 步骤 6/18
    加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
  • 步骤 7/18
    启动面包机和面，揉好的面团
  • 步骤 8/18
    我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
  • 步骤 9/18
    基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
  • 步骤 10/18
    排气，这个阶段要使劲揉搓的
  • 步骤 11/18
    平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 12/18
    如图包豆沙馅
  • 步骤 13/18
    卷好
  • 步骤 14/18
    盘起
  • 步骤 15/18
    把整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 16/18
    发酵好，用剪刀剪开（如图），表面刷蛋黄液（我用蜂蜜代替了，然后加点瓜子仁）
  • 步骤 17/18
    烤箱预热180度，大约20分钟左右，自己灵活掌握。
  • 步骤 18/18
    出炉
小贴士

南瓜泥的含水量不同，一定要灵活掌握。

发布于 2020-02-13
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