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鲜肉包子
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卡片ally

包子，中国传统面食之一，价格便宜、实惠。外面买虽然也不贵，但是出于卫生考虑还是自己动手比较好，我家一般隔几天就做一次，然后放在冰箱冷冻，什么时候想什么时候拿出来热着吃，比去外面买的更方便、更放心食用。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
猪肉 300g
酵母粉 10g
盐 2勺
大葱 1段
酱油 3勺
白胡椒 1勺
料酒 3勺
姜 1片
鸡蛋 1个
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备面粉和安琪酵母
  • 步骤 2/19
    将酵母均匀撒在面粉中
  • 步骤 3/19
    倒入水和面
  • 步骤 4/19
    用保鲜膜盖住醒一会
  • 步骤 5/19
    揉至光滑的面团，放温暖处发酵
  • 步骤 6/19
    准备调料
  • 步骤 7/19
    姜切末 大葱洗干净
  • 步骤 8/19
    切葱末
  • 步骤 9/19
    鲜肉馅准备好
  • 步骤 10/19
    加入姜末 酱油 适量盐
  • 步骤 11/19
    用清水打匀上劲
  • 步骤 12/19
    加入一个鸡蛋 增加馅的口感
  • 步骤 13/19
    将大葱倒肉馅
  • 步骤 14/19
    一个方向搅动 打出劲道
  • 步骤 15/19
    搓成长圆条，再分成均匀的小剂子
  • 步骤 16/19
    擀成薄面皮，把肉馅放入，褶捏收口做成包子面胚
  • 步骤 17/19
    全部做好的包子面胚
  • 步骤 18/19
    蒸笼加上笼屉布，把面胚放入二次发酵，后开火蒸25分钟，焖5分钟即可
  • 步骤 19/19
    看看 鲜肉包子 非常香
小贴士

1、醒好的生坯不要随意拿动，这样会破坏蒸好的馒头形象

2、和面时尽量揉久一点，面才会揉得精，口感好

3、蒸好的包子，一定要焖最少3-5分钟才能揭锅盖，以免包子回缩。

发布于 2019-11-05
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