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广东烤鸭
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我的神啊麻直枘

在烧腊店里，我最喜欢的要数烧鸭和叉烧了很早之前就想做烤鸭了，无耐一直懒，这次终于忍不住做了。

时间:1-2小时
食材
鸭 半只
盐 2茶匙
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1/2茶匙
八角 1/2个
黑椒粉 1/2茶匙
蒜子 1/2个
生姜 5g
蜂蜜 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸭子清理干净，沥干水分
  • 步骤 2/8
    八角、生姜、蒜子拍扁剁碎放容器里
  • 步骤 3/8
    再加进黑椒粉、白糖、酱油、蚝油、米酒拌匀
  • 步骤 4/8
    再把调好的酱汁均匀涂至鸭身上（里外均要涂）
  • 步骤 5/8
    用保鲜袋封好，腌制一天（中途需要翻面）
  • 步骤 6/8
    把腌制好的鸭子用烤架晾起，放冰箱里风干表面水分（我放了一晚上）
  • 步骤 7/8
    烤箱提前预热，把鸭子连同烤架一起放进，底下放烤盘（因为会大量出油，所以需铺油纸或锡纸），上下火160度烤90分钟（中途需翻另一面烤）.
  • 步骤 8/8
    时间到后再拿出涂上一层蜂蜜，再继续烤10分钟
小贴士

1.鸭子需腌制半天以上左右再烤才入味

2.烤制过程会大量出油，所以一定要铺上油纸或锡纸

3.烤制的时间需按鸭子大小及自家烤箱脾性而定

发布于 2019-11-05
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