jxcaipu logo
烤鸭两吃
9881 热度 178 收藏
蝉羽climax

南京最有名的是盐水鸭，但其实南京的烤鸭却更好吃，每当周末家庭聚餐就会斩个烤鸭做冷盘。最近开空调，身体水分流失很严重，天天都想喝汤，借鉴北京烤鸭煮汤的做法，把白菜换成了冬瓜，更清甜了。

时间:10分钟内
食材
烤鸭前脯 400g
冬瓜 300g
香菇蒂 10g
榨菜 10g
油 适量
盐 适量
梅子酱 适量
辣油 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冬瓜洗净去皮切薄片
  • 步骤 2/11
    榨菜洗净后切丝
  • 步骤 3/11
    香菇蒂切丝
  • 步骤 4/11
    烤鸭前胸脯把皮，肉，骨分离
  • 步骤 5/11
    热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨
  • 步骤 6/11
    加入香菇丝和榨菜丝炒香
  • 步骤 7/11
    放入冬瓜片炒匀
  • 步骤 8/11
    加入热水，将鸭皮挑出待用，大火烧开转小火15分钟，加盐和鸡粉
  • 步骤 9/11
    挑出的鸭皮控干汤汁，放凉
  • 步骤 10/11
    鸭肉撕成条
  • 步骤 11/11
    加入附送的汤汁，梅子酱，辣油拌匀即可
小贴士

不怕油腻的话，可以先爆炒鸭皮再将鸭皮盛出后再炒鸭架，这样拌的话会更香。

炒鸭皮是为了让汤汁白，如果怕腻的话，可以跳过此步骤，直接炒鸭架即可

发布于 2024-06-04
280
相关菜谱
写评论