jxcaipu logo
河南卤面
8.9万 热度 774 收藏
白衣酒客历

卤面不仅好吃，还省事，加清粥小菜，一碗香浓实在的卤面，一个下午的休闲时光。卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。猪肉、豆角、黄豆芽、是卤面必备的主料。观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名小吃。

时间:10-30分钟
食材
面条 500g
扁豆 250g
猪肉 80g
豆芽 100g
圆白菜 150g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
老抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    扁豆清洗干净，用手掰断备用。
  • 步骤 2/14
    猪肉切长条，放入盐、料酒、老抽搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    面条拌上食用油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    面条上锅蒸10分钟左右。
  • 步骤 5/14
    锅中热油，放入葱、蒜爆香。
  • 步骤 6/14
    下入腌制好的猪肉炒熟，盛出。
  • 步骤 7/14
    锅中重新倒入少许油烧热，放入扁豆、豆芽翻炒。
  • 步骤 8/14
    倒入炒熟的猪肉。
  • 步骤 9/14
    加少许盐、老抽、耗油、鸡精调味。
  • 步骤 10/14
    倒入圆白菜搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    加入适量清水，淹没过蔬菜。
  • 步骤 12/14
    菜上面放几根筷子，防止面条滑落底部。
  • 步骤 13/14
    放入煮过的面条，小火蒸15分左右。
  • 步骤 14/14
    面跟菜、汤搅拌均匀，装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士

1、肉要选肥三瘦七比较好，有肥肉才好吃。

2、加入老抽是为了上色，颜色才漂亮。

3、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连。

发布于 2019-09-06
87
相关菜谱
写评论