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河南烩面
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思议sensitivity

学做河南烩面，一直觉得扯面是个技术活，扯着扯着面就断了，O(∩_∩)O~。这样做的面条口感很爽滑，加上高汤后味道确实很棒。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
油 适量
盐 2g
清水 100ml
鸡汤 适量
青蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉里加入2克盐拌匀
  • 步骤 2/10
    再倒入100毫升清水揉成光滑的面团后盖上湿布静置30分钟
  • 步骤 3/10
    之后再一次揉匀后分成面坯，两面刷上油
  • 步骤 4/10
    放入盆里包上保鲜膜进冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 5/10
    提前准备好一锅鸡汤
  • 步骤 6/10
    准备青蒜
  • 步骤 7/10
    另起锅加入所需的鸡汤和鸡肉，再加入少许开水大火煮开，把面团扯成宽面条后加入
  • 步骤 8/10
    等面团煮熟后把青蒜倒入
  • 步骤 9/10
    加入鸡精调味后熄火出锅
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

1.实践心得，面团揉的上劲一点，扯的面条也会光滑不会断。

发布于 2019-08-27
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