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河南烩面
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千秋侥

觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。

时间:1-2小时
食材
海带丝 50g
香菜 20g
盐 少许
八角 2个
花椒 8粒左右
大葱 少许
姜 少许
羊蝎子 若干块
羊肉 一块
干豆腐丝 100g
面粉 500g
食用油 若干
辣椒面 若干
羊油 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来揉面，温水，面团稍微软一些。
  • 步骤 2/9
    盖保鲜膜，醒20分钟
  • 步骤 3/9
    将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
  • 步骤 4/9
    羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
  • 步骤 5/9
    小锅熇羊油
  • 步骤 6/9
    熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
  • 步骤 7/9
    羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
  • 步骤 8/9
    放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
  • 步骤 9/9
    将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
小贴士

好好吃 试试呗

发布于 2018-11-15
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