三鲜河南烩面 - 三鲜河南烩面的做法,三鲜河南烩面怎么做好吃,三鲜河南烩面的家常做法 - 京细菜谱

三鲜河南烩面

25.1万热度 774 收藏

玉树临风insert

关注

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。前几天看到河南烩面就一直想做上一次，可惜没时间，这几天才能一饱口福。老公不吃羊肉，所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底，不管正宗不正宗，我觉得味道很棒，满满一大碗吃的好满足。

时间:1-2小时

食材

面粉 400g

鸡架 1个

猪腿骨 1根

干贝 6粒

葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备三鲜高汤材料。
步骤 2/21

鸡架，猪腿骨冷水焯烫。
步骤 3/21

鸡架，和猪骨放入高压锅中。
步骤 4/21

加入葱段，姜片，香叶，干贝。
步骤 5/21

加入料酒。
步骤 6/21

加盖按下营养炖--排骨健。
步骤 7/21

煮好之后捞出葱姜，汤备用，可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来，再放入锅中。
步骤 8/21

面粉加入盐和水放入厨师机中。
步骤 9/21

启动开关键搅拌。
步骤 10/21

面团醒制10分钟搅拌一次，共搅拌三次，直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。
步骤 11/21

然后把面团切成小等分。
步骤 12/21

每份擀成椭圆形。
步骤 13/21

在上面用筷子压上一条印子。
步骤 14/21

每个面片都要双面抹油，再次静置半个小时。
步骤 15/21

准备好海带丝和青菜，葱花。
步骤 16/21

大碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，葱花，油辣椒。
步骤 17/21

锅中水烧开放入青菜和海带丝。
步骤 18/21

再把面片用两手拽着拉长，中间分开成为面条放入锅中。
步骤 19/21

煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。
步骤 20/21

烩面煮上2-3分钟熟了。
步骤 21/21

面条捞出放入三鲜汤碗中，再加入青菜和海带丝，撒上一些香菜即可。

小贴士

烩面主要是和面要劲道，面加盐多揉至几次让面上劲光滑，拉出来的面条才会好吃有嚼劲。

里面配菜其实可以自己随意搭配，自己喜欢就好。

发布于 2019-08-26