jxcaipu logo
河南蒸面
7.9万 热度 36 收藏
亦桃谁予琴乱

河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。

时间:10分钟内
食材
鲜面条 150g
番茄 1个
长豆角 150g
颈背肉 50g
大蒜 几瓣
八角 1个
1/2茶匙
生抽 2汤匙
葱姜 几片
老抽 1/2汤匙
3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
  • 步骤 2/4
    豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
  • 步骤 3/4
    依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个八角,大火烧开,炖2分钟。 (放入一个番茄很提味。)
  • 步骤 4/4
    然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可。
发布于 2018-10-26
相关菜谱
写评论