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妈妈的味道--河南卤面/蒸面条
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场控男帝乘

蒸面条是家里常吃的，也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好，色泽也应该鲜亮诱人，不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活，偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋，总体感觉还不错，分享给大家。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
豆角 适量
黄豆芽 适量
番茄 半个
姜 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将蒸好的面条放入菜汤里，充分拌匀，让面条裹上汁水，然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。
  • 步骤 2/2
    比较关键的步骤有两个：第一个是菜汤水量的把控，最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是，面和菜混合好上锅蒸，一定要一层面条一层菜摆放，这样菜香味能最大程度渗入面条里。
小贴士

面条选用比拉面再细一些的新鲜面条；可以选用长豆角或者蒜苔

发布于 2018-06-26
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