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椒盐海鲈鱼
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胆怯respectable

前几天买了一条鲜海鲈鱼没来得及吃呢，想想既然已经冻过了已经没有那么新鲜了，还是换个新吃法，做个椒盐的吧，哈，没想到非常的好吃，经过煨至的鲈鱼片，在油锅中炸成焦黄状，再沾上芝麻椒盐，外焦里嫩，味道鲜美，感觉有点不够吃的了，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
海鲈鱼 1条
黄酒 适量
盐 适量
姜片 适量
花椒粒 适量
食用油 适量
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
  • 步骤 2/7
    鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。
  • 步骤 3/7
    花椒粒在锅中干炒至焦黄色，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。
  • 步骤 4/7
    煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。
  • 步骤 5/7
    锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。
  • 步骤 6/7
    捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。
  • 步骤 7/7
    蘸上芝麻盐美美的享用吧。
小贴士

1.炒至花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。

2.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。

发布于 2019-12-16
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