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椒盐九肚鱼
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光明磊落

九肚鱼含丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，而且还有一种特殊的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。其实对于九肚鱼我还是习惯我们潮汕人的叫法，称之为“豆腐鱼”，感觉会更贴切些，因其特点就是含水量极高，骨头细软，肉如豆腐一般嫩滑，入口即化，而且不腥。潮汕地区一般是用来煮咸菜汤，这次拿来椒盐，试试别的口味。

时间:10-30分钟
食材
九肚鱼 400g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
细香葱 适量
辣椒面 适量
椒盐 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    九肚鱼去头除尾剔掉内脏，切段洗净，加适量盐
  • 步骤 2/11
    适量的白胡椒粉，腌制10分钟左右
  • 步骤 3/11
    准备配料：葱切粒、蒜切末和适量辣椒面待用
  • 步骤 4/11
    平底锅烧热，下适量的油
  • 步骤 5/11
    用干布擦干鱼身上的水，在鱼身上拍些干生粉
  • 步骤 6/11
    煎黄一面翻另外一面
  • 步骤 7/11
    将鱼装盘，锅内余油，再次加热
  • 步骤 8/11
    倒入蒜末葱粒和辣椒面，爆出香味
  • 步骤 9/11
    将鱼回锅
  • 步骤 10/11
    撒上椒盐，略微翻炒均匀即可
  • 步骤 11/11
    味道真的特别棒哦
小贴士

只拍生粉而炸出来的鱼，比较容易碎，也可以选择用干炸粉裹，然后再炸，形状会更好。

发布于 2020-03-11
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