Name: 冬菜蒸九肚鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 九肚鱼 500g; 冬菜 适量; 蒜茸 适量; 姜茸 适量; 粉丝 适量; 酱油 少许; 食油 少许

冬菜蒸九肚鱼

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九肚鱼是一种只有一条柔软的主骨，其他鱼骨细软如胡须，基本可以忽略，而其肉质又嫩滑柔软的鱼，全身能称得上“硬”的，恐怕只有鱼嘴了。学名叫龙头鱼，还有很多有意思的名称：鼻涕鱼、豆腐鱼等等。称它为“鼻涕鱼”，自然是因为九肚鱼看起来像是人感冒时候流出的鼻涕。又因为它色泽白中带黄，肉质细嫩，如豆腐一般，且肉质鲜甜，其口感与豆腐之清甜可媲美，更多的则是称为“豆腐鱼”。

食材

九肚鱼 500g

冬菜适量

蒜茸适量

姜茸适量

粉丝适量

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烹饪步骤

步骤 1/2

九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟，粉丝用温水浸软。
步骤 2/2

盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的放在粉丝上；在鱼身上撒放上冬菜、姜蒜茸；淋上少许酱油调味；锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟；蒸好后，撒上葱花，淋入热油即可。

发布于 2019-01-25

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