Name: 九肚鱼鸡蛋汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 九肚鱼 500克; 鸡蛋 3个; 小葱 1根; 清水 4小碗; 盐 4克; 油 适量; 料酒 3汤匙; 鸡粉 1克; 白胡椒粉 1克

九肚鱼鸡蛋汤

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九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。

食材

九肚鱼 500克

鸡蛋 3个

小葱 1根

清水 4小碗

盐 4克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水；
步骤 2/10

烧锅烧开4碗左右的清水；
步骤 3/10

热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中；
步骤 4/10

原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色；
步骤 5/10

铲起放入砂锅中；
步骤 6/10

加上料酒；
步骤 7/10

遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色；
步骤 8/10

调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花；
步骤 9/10

搅拌均匀，舀起即可。
步骤 10/10

成品图

小贴士

各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。

发布于 2019-02-07

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