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九肚鱼鸡蛋汤
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certainty小珍珠

九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。

时间:30分钟-1小时
食材
九肚鱼 500g
鸡蛋 3个
小葱 1根
油 适量
盐 适量
料酒 3汤匙
鸡粉 少许
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水；
  • 步骤 2/9
    烧锅烧开4碗左右的清水；
  • 步骤 3/9
    热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中；
  • 步骤 4/9
    原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色；
  • 步骤 5/9
    铲起放入砂锅中；
  • 步骤 6/9
    加上料酒；
  • 步骤 7/9
    遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色；
  • 步骤 8/9
    调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花；
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀，舀起即可。
小贴士

各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。

发布于 2020-08-10
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