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九肚鱼鸡蛋汤
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certainty小珍珠

九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称豆腐鱼,‘造型’像个大个儿的泥鳅,肉灰白,而且绵软少骨,它富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。

时间:30分钟-1小时
食材
九肚鱼 500g
鸡蛋 3个
小葱 1根
适量
适量
料酒 3汤匙
鸡粉 少许
白胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材,鸡蛋、葱,在市场处理好的九肚鱼,回来清洗干净、沥干水;
  • 步骤 2/9
    烧锅烧开4碗左右的清水;
  • 步骤 3/9
    热锅,放适量油,九肚鱼略煎片刻,铲起放入砂锅中;
  • 步骤 4/9
    原锅,放适量油,敲入鸡蛋,煎至一面焦黄色;
  • 步骤 5/9
    铲起放入砂锅中;
  • 步骤 6/9
    加上料酒;
  • 步骤 7/9
    遮上锅盖大火煮开,调成中火煮30分钟左右,汤汁乳白色;
  • 步骤 8/9
    调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花;
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀,舀起即可。
小贴士

各种海鱼都可以用这种方法煲汤,加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。

发布于 2020-08-10
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