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花蛤蒸鸡蛋汤
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灭绝师太liner

宁波周围多海，舟山、象山，都是一个多小时的车程就能到达海边，宁波人每逢夏天，总要去一趟海边看看，走走沙滩，在海水里泡一泡，最后再吃一顿海鲜大餐回来，这个夏天才算完整。

最近我就去了一趟象山，晚上吃一顿“渔家乐”，全部是海鲜，蟹、虾、鱼不说，连炒个丝瓜也放一把虾皮，蒸个鸡蛋汤也扔几个花蛤进去，整个蛋汤就是海鲜味，非常的鲜。正所谓靠山吃山，靠海吃海。

周末去菜场，买了几粒花蛤只要3元钱，再配几个鸡蛋，用不到5元钱，就能蒸一碗海鲜鸡蛋汤，再回味一下象山吃的美味和阵阵海风的味道。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 200克
鸡蛋 2只
小葱 1根
姜 2片
美味鲜酱油 5毫升
芝麻油 2毫升
盐 2克
料酒 10毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材，花蛤在盐水里养2小时，充分吐净泥沙
  • 步骤 2/9
    花蛤彻底清洗干净
  • 步骤 3/9
    切点葱白，2片姜片
  • 步骤 4/9
    开水锅里放入花蛤、葱段和姜片，待烧开
  • 步骤 5/9
    马上捞出开口的花蛤，不要煮得太老了，摆好，顺手还往嘴里塞了几颗。
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打散成蛋液，加一点点盐调味
  • 步骤 7/9
    加300毫升温开水，打匀，舀去泡沫
  • 步骤 8/9
    倒入放了花蛤的深盘里，盖上个盖子或包一层保鲜膜
  • 步骤 9/9
    小葱切粒，准备好一些美味鲜酱油，加一点香油备用
小贴士

食尚小贴士：花甲提前焯熟，炒制时间不可过长，倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量，老干妈换成XO海鲜酱都可以。最后一定不要忘了勾芡这个步骤，勾芡让花甲肉鲜嫩可口，看起来色泽油量有食欲。

发布于 2018-11-11
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