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花蛤蒸蛋
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菏云抗成瘸

花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 10个
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
  • 步骤 3/7
    将蛋液过滤几次。
  • 步骤 4/7
    锅中水开后，隔水中火蒸。
  • 步骤 5/7
    蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
  • 步骤 6/7
    倒入味极鲜酱油。
  • 步骤 7/7
    撒些葱花即可。
小贴士

◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

发布于 2022-04-20
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