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花蛤蒸蛋
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绵绵柳峸阳

鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
花蛤 250g
盐 适量
香油 适量
酱油 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鸡蛋和花蛤。
  • 步骤 2/12
    提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
  • 步骤 3/12
    把葱切成碎
  • 步骤 4/12
    锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
  • 步骤 5/12
    煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
  • 步骤 6/12
    将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
  • 步骤 7/12
    鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
  • 步骤 9/12
    将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
  • 步骤 10/12
    盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
  • 步骤 11/12
    蒸好后淋入和六月鲜酱油。
  • 步骤 12/12
    再撒上葱花即可。
小贴士

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

发布于 2020-02-28
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