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花蛤蒸蛋
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漝超像熊猫熊

花蛤蒸蛋，滑嫩爽口，入口即化，营养丰富，老少皆宜。其实人就是这样，容易好高骛远，刚开始学做菜时，总是想学点复杂的，特别些的，简单的家常菜完全忽略。其实反而一些简单的菜，深藏奥秘，需要你细心地去学习，现在我就悟到了这个道理，所以我要用心地从基础做起！加油！

时间:10-30分钟
食材
花蛤 10个
鸡蛋 2个
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
青椒 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
  • 步骤 2/7
    花蛤放入沸水锅中,壳一打开，马上捞出，开一个，捞一个。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打入碗中，加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2，加入盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    将蛋液过筛去掉蛋液泡沫。（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）。
  • 步骤 5/7
    将煮好的花蛤排放在盘中，将蛋液倒入。盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
  • 步骤 6/7
    青椒，豉油，香油，兑好。
  • 步骤 7/7
    蒸好取出，淋上步骤6中的料汁即可。
小贴士

◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2,这样蒸出的蛋才又滑又嫩。

◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

◎盖保鲜膜是为了避免蒸出的蛋有孔洞。

发布于 2023-01-28
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