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文蛤蒸鸡蛋
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欢乐reckless

文蛤蒸鸡蛋，是家乡一道非常有名的菜，蒸鸡蛋，是全国各个地方都有的大众菜，但是放入文蛤一起蒸，就是我们沿海人的菜了，此菜鲜嫩可口，老少皆宜，做法简单，用料鸡蛋，无论是待客还是聚会，都是不错的菜肴.

时间:10-30分钟
食材
文蛤 7个
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材.
  • 步骤 2/11
    锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，
  • 步骤 3/11
    煮至文蛤壳微开，马上捞出，
  • 步骤 4/11
    去掉一边的壳，漂净，
  • 步骤 5/11
    煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。
  • 步骤 6/11
    鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀.
  • 步骤 7/11
    把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，
  • 步骤 8/11
    隔水，中火蒸至凝固，
  • 步骤 9/11
    再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，
  • 步骤 10/11
    蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，
  • 步骤 11/11
    撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。
小贴士

1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。

2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。

发布于 2020-08-21
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