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文蛤蒸鸡蛋
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欢乐reckless

文蛤蒸鸡蛋,是家乡一道非常有名的菜,蒸鸡蛋,是全国各个地方都有的大众菜,但是放入文蛤一起蒸,就是我们沿海人的菜了,此菜鲜嫩可口,老少皆宜,做法简单,用料鸡蛋,无论是待客还是聚会,都是不错的菜肴.

时间:10-30分钟
食材
文蛤 7个
鸡蛋 3个
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材.
  • 步骤 2/11
    锅里放入适量清水,加料酒,姜片煮开,放入漂净的文蛤,
  • 步骤 3/11
    煮至文蛤壳微开,马上捞出,
  • 步骤 4/11
    去掉一边的壳,漂净,
  • 步骤 5/11
    煮文蛤的水倒入大碗,沉淀好,晾凉。
  • 步骤 6/11
    鸡蛋加些料酒,盐,植物油打匀,放些煮文蛤的水,再打匀.
  • 步骤 7/11
    把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗,放入蒸锅,
  • 步骤 8/11
    隔水,中火蒸至凝固,
  • 步骤 9/11
    再倒入剩下的三分之一鸡蛋液,
  • 步骤 10/11
    蒸至刚刚凝固,放入文蛤,中小火再蒸5分钟左右,
  • 步骤 11/11
    撒些葱花,淋些蒸鱼豉油即可。
小贴士

1.文蛤烫过再蒸,时间不要长,长了就老了。

2.鸡蛋液做二次放入蒸,为的是文蛤可以竖起来。

发布于 2020-08-21
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