蒸鸡蛋羹，相信好多人都会，很小的时候，妈妈就给我们做这个了，营养丰富，软香润滑，上至八九十岁的老人，下至刚学吃饭的婴儿，都可以吃。

不过，虽然简单，但是，制作不好，蒸出来的蛋会开花起泡呢，这其中是有窍门的

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老