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潮音潮人:冬菜煮沙尖鱼
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英睿案

九月吃鱼儿,方知鱼儿肥。沙尖鱼是浅海鱼,没法饲养,纯属野生,食物链的多样性,让它的肉质更加鲜美,再用冬菜带出极度的鱼鲜,吃这种鱼,也能感受潮汕人吃鱼的真谛。

现在我就来教大家怎么做这一两指宽的小鱼儿吧:冬菜煮沙尖鱼

食材
沙尖鱼 6条
冬菜 适量
芹菜 2根
青蒜 2根
适量
适量
鸡精 适量
白糖 适量
生姜 一小块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ❥ 将芹菜洗干净,切成段,放置盘中,待用
  • 步骤 2/9
    ❥ 将青蒜洗干净,切成段,放置盘中,待用
  • 步骤 3/9
    ❥ 将生姜洗干净,切成片,放置盘中,待用
  • 步骤 4/9
    ❥ 热锅,煸香姜片,再放入冬菜,翻炒均匀
  • 步骤 5/9
    ❥ 接着倒入适量的油,再倒入适量的水,煮成汁
  • 步骤 6/9
    ❥ 然后放入洗干净的沙尖鱼,盖上锅盖,煮6分钟,让鱼吸收汤汁
  • 步骤 7/9
    ❥ 6分钟后,掀开锅盖,依次放入适量的盐、鸡精和白糖
  • 步骤 8/9
    ❥ 最后撒上切好的青蒜和芹菜,让其味道更香
  • 步骤 9/9
    ❥ 酱酱酱,成品完成,鲜甜美味
小贴士

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力

❥ 煮出冬菜味道的水量要少,沙尖鱼容易熟,只要下鱼后将水煮开,就已经熟了,太多水反而不好

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发布于 2019-01-07
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