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麻婆豆腐
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麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 200g
肉末 100g
盐 少许
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
豆瓣酱 适量
香叶 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切块，姜蒜切末，葱花切碎，肉切成末，香菜切碎
  • 步骤 2/10
    锅内烧水放1克盐烧开后倒入豆腐，煮二三分钟，捞出豆腐，沥干水备用
  • 步骤 3/10
    锅内放油，倒入肉末翻炒
  • 步骤 4/10
    炒至八成熟后放入香叶
  • 步骤 5/10
    等香叶爆香后把蒜末和生姜放入锅里
  • 步骤 6/10
    然后放入豆瓣酱翻炒
  • 步骤 7/10
    把豆瓣酱爆香，炒一会
  • 步骤 8/10
    然后加水，倒入豆腐，水要淹过豆腐
  • 步骤 9/10
    出锅前加香油，葱花和香菜大火收汁
  • 步骤 10/10
    盛盘
小贴士

放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。

发布于 2019-08-08
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