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蒜苗炒鸡胗
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张良net

鸡胗的口感脆爽，我家小子从小就喜欢吃鸡胗，这段时间放假经常给他做一些，让他吃个够。现在是吃蒜苗的季节，买了一些蒜苗回来炒他喜欢吃的鸡胗。鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 500g
蒜苗 100g
油 适量
盐 适量
剁椒 1汤匙
葱 1棵
姜 1块
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
老抽 少许
鸡粉 1小匙
花椒油 少许
香油 少许
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。
  • 步骤 2/10
    蒜苗择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。
  • 步骤 3/10
    切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。
  • 步骤 4/10
    取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
  • 步骤 5/10
    取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
  • 步骤 6/10
    6、炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
  • 步骤 8/10
    放入切好的鸡胗片翻炒一会。
  • 步骤 9/10
    倒入调好的味汁翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。
小贴士

1、鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。

2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。

发布于 2019-12-13
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