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蒜薹炒鸡胗
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最近嘴馋，想吃鸡胗，想起上次炒的麻辣辣鸡胗就流口水啊，这次放了点蒜薹一起炒，结果好吃到爆了，没有那么辣了，外星人可是最爱鸡胗啊，这次也是鸡胗被外星人挑着了，木头吃着剩下的蒜薹，一边吃一边嘀咕鸡胗炒的太少了。很简单很家常的的一道菜《蒜薹炒鸡胗》，食材都比较好买。鸡胗的做法有很多种，这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法，特别注意：炒鸡胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。

时间:30分钟-1小时
食材
蒜薹 200g
鸡胗 8个
油 适量
盐 7g
辣椒 2个
辣皮子 3g
生抽 10g
姜 3g
花椒粉 2g
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：蒜薹、鸡胗 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉
  • 步骤 2/10
    把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右
  • 步骤 3/10
    把蒜薹去掉头尾洗净切段
  • 步骤 4/10
    辣皮子用凉水泡切末，姜切末
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出
  • 步骤 6/10
    再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味
  • 步骤 7/10
    加盐、辣椒翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    下鸡胗翻炒一分钟后
  • 步骤 9/10
    加生抽、鸡精
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可
小贴士

鸡胗不可久炒，变色捞起

蒜薹要炒出香味加盐，这样好入味

发布于 2019-07-05
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