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凉拌土豆丝
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郗花末雨纷霏

凉拌土豆丝可以说是我最拿手的菜菜了，甚过西红柿炒鸡蛋，从高中的时候就会做了。别看很简单的一道凉菜，学问却很大，要做出脆生生的口感全凭个人经验。土豆丝要切的细且均匀；土豆丝下开水焯的时间要控制好，时间短了会生，时间长了就软了，捞出的土豆丝要迅速放入凉水拔凉；辣椒油要自家炸的，老干妈之类的味道过重，会掩盖起本身的味道；醋要选择白醋哦~

时间:10-30分钟
食材
土豆 6个
花生油 适量
盐 适量
尖椒 2个
辣椒油 适量
香油 适量
味精 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图，因为土豆买的较小，所以用了6个
  • 步骤 2/7
    教大家去土豆皮的一个好方法：将土豆放水里泡湿，用啤酒盖去皮儿，不仅不浪费，而且很快速滴 尤其是对新土豆而言
  • 步骤 3/7
    土豆切丝洗净放凉水浸泡10分钟，尖椒切丝备用
  • 步骤 4/7
    烧一锅水，水开下土豆丝，土豆颜色稍变即可捞出
  • 步骤 5/7
    将捞出的土豆丝快速入凉水浸泡，过两遍凉水效果更佳
  • 步骤 6/7
    将泡凉的土豆丝控感水分，加熟花生油、盐、香油、味精、白醋、辣椒油（自家炸的）、尖椒丝拌匀
  • 步骤 7/7
    酸辣可口 大呼过瘾
小贴士

1.土豆丝要切的细且均匀，土豆丝过水时间要控制好，时间短了会生，时间长了就软了；

2.辣椒油要自家炸的，老干妈之类的味道过重，会掩盖起本身的味道；

3.将捞出的土豆丝要迅速放凉水浸泡，防止余温让土豆丝失去脆脆的感觉，过两遍凉水效果更佳；

4.用啤酒盖去土豆皮真的很方便，而且不浪费哦。

发布于 2019-08-23
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