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酸辣鸡心
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久醉绕心弦裔

好久没有买鸡心了，前天去乐购看到有几盒新鲜的鸡心就买了一盒，今天中午取出炒了；一般鸡杂和猪杂类的食材我都喜欢用泡椒来炒，即没异味又非常开味，用来下酒下饭都非常好！鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效，而且口感特别嫩，用来炒、拌、炝、熘、卤都非常的美味。我用泡椒和青红椒炒的又酸又辣，适合重口味的人！

时间:10-30分钟
食材
鸡心 200g
泡椒 60g
油 适量
盐 适量
湖南椒 2个
红椒 1个
蒜头 5个
姜 1块
花椒 适量
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料（鸡心切开切掉气管和於血清洗干净）
  • 步骤 2/9
    湖南椒切小圈，红椒、姜蒜切小片、泡椒切小段
  • 步骤 3/9
    锅中水煮开，放入鸡心焯水一分钟，放点花椒、一点姜蒜和料酒去腥后捞起，再用清水冲一下沥水备用
  • 步骤 4/9
    热锅温油爆香姜蒜片和泡椒
  • 步骤 5/9
    倒入鸡心翻炒入味
  • 步骤 6/9
    放入青红椒块快速翻炒至断生
  • 步骤 7/9
    调入生抽炒均
  • 步骤 8/9
    再加一勺泡椒水和盐提味
  • 步骤 9/9
    炒均后装盘，趁热吃非常美味
小贴士

鸡心一定要处理干净，要切开取出里面的气管和於血；

焯水去下异味再炒更好一些；

不吃辣的可以不用放泡椒，因为用花椒焯水了已没有任何的异味；

鸡心不要炒久了以免肉质变老。

发布于 2019-08-22
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