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酸辣鸡胗
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邪殇sensation

心蓝手制私房菜【酸辣鸡胗】——玛门的诱惑

食材
鸡胗 500g
酸豆角 100g
干辣椒 少许
泡椒 少许
蒸鱼豉油 5ml
盐 4g
味素 2g
油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
  • 步骤 2/8
    洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
  • 步骤 3/8
    酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
  • 步骤 4/8
    坐锅起大油，下鸡胗过油待用
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
  • 步骤 6/8
    下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
  • 步骤 7/8
    下鸡胗，翻炒2分钟
  • 步骤 8/8
    淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味

2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味

3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩

4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵

发布于 2018-11-07
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