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酸辣鸡胗(附鸡胗切法)
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今天感冒了,嘴里没滋味,特想吃重口味的菜,酸辣鸡胗是不二的选择。酸辣鸡胗与之前发布的酸辣肉丝做法如出一辙,但鸡胗口感与肉丝不同,背面的膜有嚼劲,感觉很特别。

食材
鸡胗 8个
二荆条辣椒 适量
芹菜 适量
姜蒜 适量
朝天椒 适量
豆瓣酱 适量
大葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    调料碗:糖半勺,醋两勺,生抽一勺。中间左盘:芹菜,二荆条,大葱切丝。中间右盘:蒜末、姜末、朝天椒末、豆瓣酱剁碎。下盘:鸡胗切花,加料酒,姜末、胡椒粉,生粉腌制。
  • 步骤 2/8
    油热后,加姜末,蒜末,朝天椒,豆瓣酱爆香。
  • 步骤 3/8
    加入鸡胗,大火翻炒,加点盐,断生后捞出。
  • 步骤 4/8
    锅里留油,不多就再加点油。放芹菜,辣椒,大葱丝翻炒。
  • 步骤 5/8
    加入鸡胗片刻,倒入调料碗里的酱汁,翻炒一会儿出锅。
  • 步骤 6/8
    切鸡胗,先如横切,不要切断。
  • 步骤 7/8
    再旋转九十度切,也不要切断。
  • 步骤 8/8
    再切成六小块。太小的鸡胗就切四小块。
小贴士

1、洗鸡胗时加些盐更容易洗干净。2、翻炒鸡胗时速度要快,火要大。3、鸡胗切片也可,个人习惯切花

发布于 2018-07-02
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