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川北凉粉（附凉粉做法）

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长歌飒沓

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川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

时间:1-2小时

食材

土豆淀粉 200g

清水 1000ml

油泼辣子 5勺

花生 2g

白芝麻 1g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
步骤 2/9

倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
步骤 3/9

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
步骤 4/9

直至淀粉全部变透明时，关火。
步骤 5/9

再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
步骤 6/9

淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
步骤 7/9

将成型的凉粉倒扣，切成细条。
步骤 8/9

将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
步骤 9/9

将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里。

发布于 2024-09-29