jxcaipu logo
麻婆豆腐
6.4万 热度 147 收藏
小小黄阴念

麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。这是家常款，简单易操作。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100g
豆腐 280g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有食材
  • 步骤 2/8
    豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
  • 步骤 3/8
    水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
  • 步骤 4/8
    油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
  • 步骤 5/8
    另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
  • 步骤 6/8
    放豆瓣酱、加水。
  • 步骤 7/8
    等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
  • 步骤 8/8
    盛盘吧
小贴士

酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。

发布于 2020-04-02
324
相关菜谱
写评论