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莜麦凉皮
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尘埃落下解海暃

第一次见到莜麦面，也是第一次从网上搜来做法尝试着做，结果是满意的，做好的莜麦凉皮筋道爽滑，女儿喜欢、小眼先生喜欢，家人喜欢那就是成功！！！

时间:30分钟-1小时
食材
莜麦面 150g
黄瓜 适量
辣椒油 适量
大蒜 适量
生抽 适量
香醋 适量
香油 适量
食盐 适量
味精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备莜麦面。
  • 步骤 2/17
    莜麦面加入沸水，用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/17
    稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。
  • 步骤 4/17
    案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团。
  • 步骤 5/17
    擀成厚0.3毫米的面片。
  • 步骤 6/17
    擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。
  • 步骤 7/17
    蒸莜麦的时候准备辅料。
  • 步骤 8/17
    黄瓜洗净切丝。
  • 步骤 9/17
    大蒜切末翻入碗中，加入两勺生抽。
  • 步骤 10/17
    加入食醋、香油。
  • 步骤 11/17
    加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。
  • 步骤 12/17
    蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。
  • 步骤 13/17
    自然放凉后卷成卷，切成宽一点的丝。
  • 步骤 14/17
    切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。
  • 步骤 15/17
    加入调好的料汁。
  • 步骤 16/17
    加入辣椒油
  • 步骤 17/17
    最后拌匀即可。
小贴士

莜麦面非常容易发干，所以记得抹上油再静置，蒸制的时候火要记得调小，以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼，口感也不筋道。另外一定要等面饼凉下来之后再切，不然不好切。

以上的量做了三张面皮，可以根据自家情况增加或减少。

发布于 2019-08-14
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