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凉皮
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沉着

凉皮的营养价值：凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。

其实做凉皮并没有想象中的那么难，而且很好玩。我今天第一次做就成功啦！小伙伴们！周末有时间的话，可以在家试做起来哦！味道绝对不逊色于外面买的，关键自己做的干净卫生，吃的也放心！

食材
小麦淀粉 150g
面粉 15g
芝麻油 适量
盐 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生抽 适量
陈醋 适量
辣椒油 适量
油炸花生米 适量
熟白芝麻 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分别将150克小麦淀粉（澄粉）、15克面粉倒入盆内。
  • 步骤 2/14
    加清水，边加边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/14
    搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可。(面糊调的越稀越容易做成凉皮)
  • 步骤 4/14
    取一个干净的批萨盘(也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘），取2勺面糊倒入盘子内。
  • 步骤 5/14
    倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
  • 步骤 6/14
    蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛了面糊的批萨盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型。
  • 步骤 7/14
    凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却30秒。
  • 步骤 8/14
    冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
  • 步骤 9/14
    不错吧！又薄又滑嫩。^_^
  • 步骤 10/14
    将揭下来的凉皮表面刷一层芝麻油，然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内，每层之间都要刷，这样就不会粘在一起。
  • 步骤 11/14
    将做完的凉皮切条。
  • 步骤 12/14
    将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的凉皮上面。
  • 步骤 13/14
    依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内。
  • 步骤 14/14
    洒少许剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用。
小贴士

在小麦淀粉里加面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

发布于 2024-05-17
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