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枸杞凉皮
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炎炎夏日该是吃凉皮凉面的时候了，外面的实在是不敢买卫生太差了，吃了容易闹肚子，还是自己做的吃起来放心。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 250g
枸杞 15g
水 146g
玉米油 适量
盐 适量
味极鲜美酱油 适量
香醋 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    枸杞洗净用料理机加适量水打成汁，过滤出杂质
  • 步骤 2/16
    加入面粉
  • 步骤 3/16
    和成面团饧1个小时
  • 步骤 4/16
    然后加清水
  • 步骤 5/16
    开始洗面
  • 步骤 6/16
    面团一直洗到水比较清澈，只剩下一小块面筋就可以了
  • 步骤 7/16
    洗面水倒在大一点的盆里沉淀数小时
  • 步骤 8/16
    这是沉淀了4个小时的样子
  • 步骤 9/16
    舀去上面的水后剩下的面浆就可以用来做凉皮了
  • 步骤 10/16
    取一个平底盘刷少许油，舀一勺面浆倒入其中
  • 步骤 11/16
    隔水蒸大约1分钟即可
  • 步骤 12/16
    蒸好的凉皮一张张摆放在盘子里
  • 步骤 13/16
    余下的面筋煮个3-5分钟
  • 步骤 14/16
    将蒸好的凉皮切条
  • 步骤 15/16
    胡萝卜、黄瓜切丝
  • 步骤 16/16
    加入调料拌匀开吃吧
小贴士

蒸好的凉皮每一张都要刷少许油防止互相粘连在一起。

发布于 2024-12-14
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