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凉拌枸杞尖
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洃小胖子子

清明时节回老家扫墓,四下一片桃红柳绿。走在乡间的田埂地头,随处可见树头枝梢上新绽嫩芽。枸杞尖、香椿芽都是难得的美味,尝尝野蔬,品味春芽,别样风味••••••

枸杞尖,乃枸杞的柔嫩茎尖。《食疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。因其营养丰富,脆嫩爽口,曾被称为“天下第一保健蔬菜”。

枸杞尖中含有19种氨基酸,还含有天然的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷、硒、锂、锗等微量元素。同时,枸杞尖中还有甜菜碱、芳香甙及非常丰富的维生素。

枸杞尖不仅营养丰富价值高,而且具有清血解热、祛风明目、利尿健脾、延缓衰老等保健功效,还有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用,此外枸杞尖还可减肥、增强人体免疫功能。

春日尝鲜蔬,不妨多吃枸杞尖。春天新发的枸杞尖清香可口。可将嫩杞尖放入开水中烫一下,去掉苦味,迅速捞出切碎,加盐、醋、香油调拌成凉菜食之,别具一番风味。枸杞尖和鸡蛋炒食,连食数日,能清火明目,治妇女带下色白。枸杞尖鲜品可以清炒、褒汤。

时间:10-30分钟
食材
枸杞尖 200g
红剁椒 2勺
独蒜 适量
香醋 2勺
胡椒 适量
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好枸杞尖。
  • 步骤 2/10
    准备好调料。
  • 步骤 3/10
    准备独蒜和生姜。独蒜、生姜去皮,切细粒。
  • 步骤 4/10
    姜蒜放入碗中,与香醋、生抽、剁椒调成味汁。
  • 步骤 5/10
    加入胡椒调匀。
  • 步骤 6/10
    倒入芝麻油调匀。
  • 步骤 7/10
    枸杞尖掐小段,清洗干净。
  • 步骤 8/10
    入开水中焯一会即捞出;沥干水分。
  • 步骤 9/10
    焯好的枸杞尖倒入调味汁。
  • 步骤 10/10
    拌好的枸杞尖,嫩滑、清香、爽口。
小贴士

1、枸杞芽娇嫩,入开水焯一会就可以了。

2、剁椒很咸,用盐要适度。

发布于 2022-11-19
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