jxcaipu logo
凉拌丝瓜尖
12.3万 热度 842 收藏
追风cloudy

丝瓜您一定吃过，但丝瓜藤上的嫩尖您是否也吃过呢？丝瓜尖就是丝瓜藤上最细嫩的枝叶藤蔓。于新鲜的食材，最好的待遇就是简单地烹饪它，让它原有的清新脆爽在舌尖绽放。在酷热的炎夏里，凉拌丝瓜尖便是最鲜嫩的佳肴，色泽碧绿，无论视觉还是口感，都让人心生清凉。丝瓜尖鲜嫩脆爽，不仅口感好，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等多种营养成分。具有抗病毒、扛过敏、通筋活络、镇咳祛痰、美容防皱多种食疗功效。

时间:10分钟内
食材
丝瓜尖 200g
大蒜 25g
朝天椒 15g
油 15ml
盐 适量
陈醋 15ml
生抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    丝瓜尖去尾部老梗，摘成4～5厘米长段；
  • 步骤 2/8
    清洗丝瓜苗；
  • 步骤 3/8
    沸水中汆烫15秒捞起；
  • 步骤 4/8
    捞起后放入冰水（或冷开水）浸凉，再沥干水捞起；
  • 步骤 5/8
    朝天椒与蒜头分别切成碎丁状；
  • 步骤 6/8
    辣椒蒜头中加入生抽和陈醋；
  • 步骤 7/8
    将油在锅内烧至微微冒烟，倒入辣椒蒜头碗中，热油会激发辣椒和蒜头的香气；
  • 步骤 8/8
    将做好的调味汁淋在丝瓜尖上，拌匀即可。
小贴士

1，丝瓜尖梗可以轻易掰断表示够嫩，不易掰断的梗就丢弃；

2，丝瓜尖不要烫太久，否则容易变化，水溶性维生素也流失较多；

3，调味除了本菜谱介绍，还可以根据自己喜好来搭配，比如红油辣子，花生酱等。不喜辣可免辣椒。

发布于 2019-09-19
124
相关菜谱
写评论