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麻酱凉拌黄瓜丝（清新爽口）
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小蝌蚪

在北国饭店吃过一道凉菜，皮蛋凉拌黄瓜丝，那味道真不错！我吃出了有放芝麻酱，这和别的凉拌黄瓜不一样，特别香！回来后自己琢磨了配料，做出来和饭店的味道差不多(⊙o⊙)。

夏天吃这道菜，太开胃了！清新爽口，吃起来就停不下来。*^_^*

食材
嫩黄瓜 2根
蒜 5瓣
细盐 4茶匙
细沙糖 2茶匙
生抽（或凉拌酱油） 1汤勺
陈醋（或米醋） 4汤勺
芝麻酱 2汤勺
香油 2茶匙
老干妈油辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备嫩黄瓜2根，洗净，刨皮（也可以不刨皮）。
  • 步骤 2/5
    将黄瓜切薄片，再切丝（也可以用刨丝器刨丝，但我觉得丝粗一点好吃），加4茶匙盐，2茶匙糖腌制10分钟。
  • 步骤 3/5
    准备好调料，蒜捣成蒜泥，芝麻酱用香油调成糊状。
  • 步骤 4/5
    加入生抽，蒜泥，陈醋（或米醋都行），香油1茶匙，最后放芝麻酱，拌匀。芝麻酱是点睛之笔，放下去后，这整个菜的味道就出来了，非常有特色。喜欢吃辣的，再加点老干妈。
  • 步骤 5/5
    等15分钟，味道进去了，就可以开吃啦！夏天放冰箱冷藏10分钟再吃，更清爽。
小贴士

1.盐，糖，醋的比例还可以根据自己的喜好增减。

2.现拌现吃，不要放太久，不然盐放下去后会出很多水。

发布于 2019-01-10
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