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枸杞虾皮鸡蛋羹
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鸵鸟descent

药膳保健——枸杞虾皮蒸鸡蛋，枸杞味甘，性平，有滋补肝肾、养血生津、滋阴润肺的作用。现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫、调节血脂、降血糖、保护肝脏，常被用来治疗头晕眼花等症状。鸡蛋含丰富的优质蛋白，虾皮是很好的补钙食品，又可以提味。

食材
鸡蛋 两个
牛奶 100克
凉开水 100克
枸杞 几粒
盐 少许
色拉油 少许
虾皮 适量
黄酒 少许
蚝油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋打散，加入牛奶打匀。
  • 步骤 2/7
    虾皮用黄酒浸泡去腥后倒掉黄酒，挤干待用。
  • 步骤 3/7
    开水加入适量的盐晾凉，倒入鸡蛋牛奶液中拌匀。（一定要用开水，并晾凉，这样蒸出来的蛋特别嫩滑）
  • 步骤 4/7
    加水后的鸡蛋牛奶液过筛一遍，滤去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻。
  • 步骤 5/7
    加入虾皮。
  • 步骤 6/7
    加点色拉油，入锅蒸15-20分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅前5分钟加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用开水泡一泡）
发布于 2018-07-10
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